筋引き包丁（270mm）の研ぎ、修理（型直し）の依頼です。

　■写真１：筋引きの型直し（ビフォー）
　　

筋引き包丁は、ほとんどの場合プロの方が使う包丁ですが
細く長い形状のため、研ぎに持ち込まれた時には、かなりいびつな形になっていることがあります。

今回、大きな型崩れはありませんでしたが、
お客様の要望は

　写真１の右側：グレステンの筋引き　→　先の部分をもう少し細くする事
　写真１の左側：杉本の筋引き　→　しのぎ幅を出す事

でした。
　　
グラインダーで削ると、焼きを戻してしまうことになり包丁の特性が失われますので
堺で円砥と呼ばれる直径が１ｍくらいある回転水砥石が必要です。
　（当工房では、その回転水砥石を使用しています。）
道具が揃ってないと良い仕事はできません！

　■写真２：筋引き（グレステン）の先細加工（ビフォー）
　　ご希望の型を油性マジックでマーキングしていただきました
　　

　■写真３：筋引き（グレステン）の先細加工（アフター）
　　

　■写真４：筋引き（杉本）（ビフォー）
　　刃先が丸くなっているので、「しのぎ」の出た片刃に仕上げて欲しいというご依頼でした。
　　

　■写真５：筋引き（杉本）（アフター）
　　しのぎ幅を出しました